|
|
Scampi Met Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500gr. ongepelde scampi; 1 blik gekruide tomaatblokjes; 1dl. room; 1/2dl. droge witte wijn; olijfolie; 2 teentjes knoflook; 2 takjes gehakte platte peterselie; 2 takjes gehakte basilicum; p&z
Voorbereiding:
Pel de scampi en spoel de pellen. Doe ze in een pannetje en overgiet ze met water. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Zeef de fumet. Snij de scampi in de lengte open en verwijder het darmkanaal met een scherp mesje.
Bereidingswijze:
Bak de scampi een halve minuut in een eetl. hete olijfolie. Doe er de gepelde en geplette knoflook bij. Schep goed om. Blus met de wijn en laat flink doorkoken, tot deze praktisch volledig verdampt is. Voeg er de tomaatblokjes en de gezeefde fumet aan toe. Laat 2 minuten zacht stoven.
Schenk er de room bij en schep goed om en laat nog 1 minuut goed doorwarmen.
Kruid naar smaak met p&z.
|
|
|